Bahaya Kol Goreng Mengintai, Dokter Gizi Beberkan Alternatif Lalapan Renyah dan Sehat
Senin, 19 Oktober 2026 13:00 WIBOleh Tim Redaksi
Bojonegoro – Kehadiran kol goreng sebagai hidangan pendamping (side dish) kerap dianggap melengkapi kenikmatan saat menyantap nasi hangat dan sambal. Teksturnya yang renyah berpadu rasa gurih membuat banyak orang sulit berpaling. Namun, proses penggorengan bersuhu tinggi merusak kandungan vitamin dan justru menjadikan kol kaya akan serapan minyak jenuh yang berbahaya bagi kesehatan organ jantung.
Mencari sensasi kerenyahan alami sebenarnya bisa didapatkan dari pilihan sayuran segar lain yang jauh lebih kaya serat dan kandungan air, salah satunya adalah mentimun.
Dokter spesialis gizi klinik, dr. Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan bahwa tekstur crunchy dapat dipenuhi dari sayuran segar tanpa perlu melalui proses penggorengan minyak panas.
"Mungkin kalo mau cari crunch-nya ya dari kayak timun. Tapi makan timun tuh bukan cuma dua iris," ujar dr. Yaze.
Bagi penggemar kol goreng yang menyukai tekstur sedikit lunak serta rasa manis alami, mengolah sayuran dengan cara dikukus atau direbus sebentar menjadi opsi terbaik guna menjaga kandungan gizi tetap utuh.
"Terus kalo misalnya dia mau agak-agak lunak dikit itu misalnya bisa ngerebus labu siam. Atau ngerebus wortel yang gitu bisa tuh. Jadi mulai diakal-akalin. Supaya mulai berpindah bergeser dari gorengnya," katanya.
Guna menghadirkan sensasi gurih tanpa perlu menggoreng, penambahan bumbu sederhana seperti sedikit garam dan lada pada sayuran kukus atau segar dapat menjadi solusi efektif tanpa merusak kandungan seratnya.
"Oh biasanya itu bisa dikasih garam sedikit atau dikasih lada gitu jadi biar ada sensasi bumbunya. Cuma tetep seratnya harus lebih banyak," paparnya.
Peralihan pilihan menu pendamping yang kaya serat serta pengolahan sayuran secara bijak menjadi kunci penting agar tubuh tetap mendapatkan nutrisi optimal tanpa risiko penumpukan lemak berlebih.
Reporter: Tim Redaksi
Editor: Mohamad Tohir
Publisher: Mohamad Tohir
