Anda Suka Makan Telur Mentah dan Setengah Matang? Ini Bahayanya Menurut Ahli Gizi
Rabu, 28 Oktober 2026 10:00 WIBOleh Tim Redaksi
Kebiasaan mengonsumsi telur setengah matang hingga mentah masih cukup populer di tengah masyarakat. Tidak sedikit orang yang meyakini bahwa menyantap telur tanpa proses pematangan sempurna dapat mendongkrak stamina hingga mengoptimalkan pembentukan massa otot tubuh.
Spesialis gizi klinik, dr. Igus Ulfa Yaze, Sp.GK., menegaskan bahwa anggapan tersebut adalah keliru. Menurutnya, mengonsumsi telur yang belum matang sempurna justru meningkatkan risiko gangguan pencernaan berat sekaligus membuat penyerapan protein dalam tubuh menjadi tidak optimal.
"Iya nih telur mentah, bahkan ada juga yang suka makan telur setengah mateng. Jadi sebenarnya, telur tuh yang kita takutin kalau misalnya dia mentah ada bakteri Salmonella. Jadi akhirnya malah menimbulkan banyak masalah, misalnya kram perut hingga jadi diare," ujar dr. Yaze.
dr. Yaze memaparkan bahwa selain ancaman kontaminasi infeksi bakteri Salmonella, tingkat penyerapan nutrisi protein dari telur setengah matang maupun mentah justru merosot drastis jika dibandingkan dengan telur yang dimasak matang sempurna.
"Terus telur yang belum mateng, mau dia mentah atau setengah mateng, sebenarnya proteinnya itu diserap sama tubuh cuma sedikit, cuma 50 persen. Sementara kalau yang dia udah mateng itu bisa sampai 90 persen terserap proteinnya," terangnya.
Guna memberikan gambaran, dr. Yaze merincikan susutan nutrisi saat seseorang nekat menyantap telur belum matang. Dalam satu butir telur ayam utuh yang dimasak matang, umumnya mengandung sekitar 7 gram protein berkualitas tinggi yang terserap hampir utuh.
Namun, jika dikonsumsi setengah matang, tubuh hanya mampu menyerap setengah dari nutrisi protein yang terkandung di dalamnya. dr. Yaze mengimbau masyarakat untuk senantiasa mengolah telur hingga matang sempurna demi menjaga kesehatan pencernaan dan memperoleh manfaat nutrisi yang maksimal.
Editor: Mohamad Tohir
Publisher: Mohamad Tohir
